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Les avantages pour la santé des aliments fermentés
Les aliments fermentés sont de plus en plus populaires ces derniers temps. Mais, saviez-vous que les aliments fermentés sont très bénéfiques pour votre santé ? En effet, les aliments fermentés sont riches en probiotiques et en enzymes, qui aident à réguler la digestion et à renforcer le système immunitaire. Dans cet article, nous allons explorer les avantages pour la santé des aliments fermentés, ainsi que les différents types d’aliments fermentés que vous pouvez consommer.
Qu’est-ce que la fermentation ?
La fermentation est la décomposition des glucides et des protéines par des bactéries. C’est un processus anaérobie, ce qui signifie qu’il se produit sans oxygène. La fermentation lactique, ou lacto-fermentation, est le processus de fermentation auquel sont soumis les fruits et les légumes. Il existe plusieurs souches de bactéries lactobacilles présentes à la surface des plantes qui provoquent la décomposition des fruits et des légumes. Les bactéries lactobacilles convertissent les glucides des plantes (sucre) en acide lactique. Non seulement l’acide lactique encourage la croissance de bactéries bénéfiques dans votre intestin, mais c’est également un conservateur naturel, empêchant les aliments de se gâter.
Exemples d’aliments fermentés
Il existe une grande variété d’aliments fermentés délicieux que vous pouvez ajouter à votre alimentation quotidienne :
– Le yaourt et le kéfir ~ produits laitiers fermentés qui aident à la digestion
– Le kimchi et la choucroute ~ chou lacto-fermenté qui contient des bactéries saines et peut renforcer les propriétés anticancéreuses
– Le kombucha ~ boisson pétillante rafraîchissante à base de thé, à la fois sucrée et acidulée, pleine de micro-organismes bénéfiques
– Le tempeh ~ fèves de soja fermentées plus faciles à digérer et riches en protéines
– Les cornichons ~ pas seulement une garniture pour votre sandwich, les concombres lacto-fermentés (par opposition aux cornichons réguliers, qui sont traités à la chaleur, tuant les bonnes bactéries) sont un moyen facile d’ajouter des légumes fermentés à votre alimentation.
– Le miso ~ un assaisonnement à base de soja fermenté et de champignons qui aide à améliorer la digestion.
Les avantages pour la santé
Les aliments fermentés ont de nombreux avantages pour la santé. Voici quelques-uns d’entre eux :
– Avantages digestifs : les aliments fermentés sont riches en enzymes (qui aident à digérer les aliments dans votre corps), donc ils sont plus faciles à digérer et aident à la digestion d’autres aliments
– Synthèse et amélioration de la biodisponibilité des nutriments : votre corps est mieux capable d’absorber les nutriments puissants de votre alimentation
– Amélioration de la fonction et de la santé gastro-intestinale : moins de problèmes de digestion
– Avantages anti-inflammatoires : aide à réguler l’inflammation dans l’intestin et stimule les cytokines anti-inflammatoires
– Effets antihypertenseurs : l’ingestion de probiotiques et de leurs aliments fermentés a été liée à une réduction de la pression artérielle
– Renforcement du système immunitaire : les bactéries bénéfiques aident votre corps à lutter contre les infections. Le système immunitaire est influencé par la quantité de bactéries présentes dans votre corps, et les bactéries lactiques, présentes dans les aliments fermentés, encouragent la croissance de bactéries bénéfiques
– Réduction du risque de certains cancers.
Comment faire vos propres aliments fermentés
Il est assez facile de fermenter vos propres aliments à la maison. Tout ce dont vous avez besoin, ce sont des légumes, de l’eau filtrée, du sel et un bocal pour tout contenir. Voici un article de blog avec tout ce que vous devez savoir, y compris des recettes à essayer : Comment fermenter des légumes.
Conclusion
Les aliments fermentés sont une excellente source de bactéries bénéfiques pour votre corps. Ils sont riches en probiotiques et en enzymes, qui aident à réguler la digestion et à renforcer le système immunitaire. Il existe de nombreux types d’aliments fermentés que vous pouvez ajouter à votre alimentation quotidienne, et il est facile de faire vos propres aliments fermentés à la maison. Toutefois, il est important de discuter de tout changement de régime alimentaire avec votre médecin si vous avez des problèmes de santé.
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